下面是饼子面配方及做法:
材料:
- 面粉:500克
- 温水:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
做法:
1. 将面粉倒入大碗中,加入适量盐,拌匀。
2. 慢慢倒入温水,一边倒水一边用筷子或者手搅拌,直到面粉与水充分融合。
3. 然后将面团放在桌面上,继续用力揉搓,直到面团变得光滑有弹性。可以适量加一些食用油,揉搓更容易操作。
4. 将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置静置20-30分钟,让面团充分发酵。
5. 休息好的面团,再次放在桌面上,用手揉搓成圆形。
6. 将面团分割成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄饼型,大小和厚度可按自己喜好调整。
7. 取一个平底锅,加热,不需加油,将擀好的饼子放入锅中煎烙,用小火煎至两面金黄即可。
温馨提示:
- 添加适量的盐可以提升面团的口感。
- 面团的发酵时间可根据气温和湿度进行调整,一般20-30分钟是基本的发酵时间。
- 煎烙饼子时注意火候,不要过早翻面,以免饼子粘锅或过熟。
可以根据个人口味和喜好,添加馅料或调料来制作各种口味的饼子。例如,可以添加煎蛋、香菜、肉丝等作为馅料,或者在面团中加入芝麻、葱末等调料。
饼子面的配方 扩展
材料
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。